9 ianuarie 2021
Conopida coaptă întreagă a devenit o emblemă a gastronomiei israeliene datorită lui Eyal Shani, unul dintre chefii care au contribuit la poziționarea Tel Aviv-ului în turismul gastronomic. A făcut furori pe toate continentele și nu doar datorită aspectului care atrage toate privirile, ci și pentru aromele irezistibile.
8 ianuarie 2021
Rețeta asta am descoperit-o în cartea lui Ottolenghi dedicată Ierusalimului și aș zice că-i un fel de odă adusă feniculului (bulbul) – fie că-l iubești, urăști sau te-ai tot întrebat ce-i cu el când l-ai mai văzut la supermarket, rețeta asta e de neratat. Încearcă-o o dată și îmi zici cum a fost.
8 ianuarie 2021
Anul ăsta a fost atipic, așa că mi-am dorit ca ceea ce le ofer cadou celor dragi să transmită „Te iubesc și sunt aici. Iar asta nu depinde de nicio pandemie”. Timp și dragoste să vrem să dăruim, că de niște albușuri și niște zahăr sigur facem rost.
5 ianuarie 2021
Tagine-ul marocan poartă acest nume de la vasul din lut cu coif pe post de capac. Acest berbecuț aromat copt lent e prânzul perfect pentru o duminică friguroasă. Te provoc să testezi rețeta chiar dacă mielul nu este carnea ta favorită. O să te surprindă.
5 ianuarie 2021
Cu rădăcinile atribuite bucătăriei siriene, muhammara e întâlnită în tot Levantul, adică Irak, Siria, Libia, Israel, Palestina, Iordania, Turcia şi Iran. Chiar dacă rețeta variază puțin în funcție de țară, sezon și papile, ingredientele de bază sunt ardeiul, nucile și melasa de rodie.
23 septembrie 2020
Cu siguranță unul dintre motivele pentru care iubesc bucătăria siciliană este parmigiana. Straturi de vinete prăjite în ulei de măsline, roșii cărnoase parfumate cu busuioc proaspăt, mix de mozzarella, pecorino sicilian, scamorza sau caciocavallo afumate sau de ce brânzeturi italiene care se topesc și se intind îți e poftă, iar apoi dai nebunia la cuptor câteva minute, cât să tai o ciabatta și să deschizi o sticlă de spumant.
22 septembrie 2020
Duminică, la Umami Brunch Sicilia – Dolce far niente, am pus pe tasting table in jur de 20 de preparate inspirate din bucataria siciliana si infuzate cu momentele noastre de bucurie traite in vreo 15 ani de vizitat an de an Sicilia. Mirosul lamailor din portocalilor din livada din spatele casei l-am adus sub forma […]
8 septembrie 2020
Nu mergem noi în Sicilia, dar vine Sicilia la noi.
20 septembrie 2020, în grădină la Columb 11
SICILIA. DOLCE FAR NIENTE
4 septembrie 2020
Suedezii nu par foarte siguri dacă tentația asta culinară era a unei cântărețe de operă pe nume Jansson, dar după ce guști din ea, poate să poarte la fel de bine și numele tău. Ai putea spune că seamănă cu gratin dauphinois de la francezi, doar că rețeta asta conține și șprot marinat care îi dă acel gust umami greu de egalat.
4 septembrie 2020
Toast Skagen a fost cu siguranță cel mai elegant și mai dorit preparat de pe tasting table-ul Umami Brunch Suedia Denumit după numele unui port de pescuit din nordul Danemarcei, Toast Skagen este deschizătorul de apetit la petrecerile suedeze. Creveții sunt ingredientul de bază și majoritatea rețetelor suedeze veți vedea că folosesc direct creveții cruzi. […]
Despre noi
Calatoriile noastre au inceput ca o pasiune si s-au transformat in oxigen. Povestile locurilor, oamenilor si gusturilor pe care le descoperim in lume si pe care le ascundeam, pana acum, in jurnalele noastre, vrem sa le scoatem la lumina. Iti multumim pentru ca ne citesti!
