3 septembrie 2020
Chokladbollar e nelipsit din orice vitrină și oricât de modest pare, chiar e printre deserturile preferate în Suedia. Pe noi ne-a inspirat să creăm o variantă mai sănătoasă, că tot aveam exces de zhăr și grăsimi în celelalte preparate de pe tasting table-ul Umami Brunch Suedia, așa că am păstrat înfățișarea, dar am umblat puțin la fond. Am înlocuit ovăzul, untul și zahărul cu caju și fructe deshidratate.
3 septembrie 2020
Nu se poate să mergi la un smörgåsbord (bufet suedez) fără să te bucuri de gravlax, iar la Umami Brunch Suedia gravlaxul nostru a fost cu siguranță motiv de întors la tasting table.
2 septembrie 2020
Am pus pe tasting table-ul Umami Brunch retete suedeze autentice cu pește și fructe de mare de multe feluri și gătite foarte diferit, cartofi câți n-am gătit probabil niciodată, dacă iau în calcul și rețetele care nu au trecut testele, faimoasele chifteluțe suedeze cu gem de merișoare, am murat orice, inclusiv ouă, și m-am cenzurat să folosesc usturoi și condimente în exces, pentru că nu aș fi respectat tradițiile suedeze. Recunosc că am redus considerabil cantitățile de maioneză și de zahăr și că deși eram foarte reținuți la început, am descoperit o bucătărie care ne-a învățat enorm și pe care sigur o vom readuce în bucătăria Umami.
13 august 2020
Împreună cu Ambasada Suediei la București am identificat gusturi unice, am căutat ingrediente, am testat rețete autentice, am integrat obiceiuri de smörgåsbord de vară (bufet suedez), căci suedezii au un smörgåsbord pentru aproape fiecare lună, și abia așteptăm să aducem zenul nordic în Bucureștiul canicular pe 30 august, de la ora 10:00.
8 iunie 2020
Povestea acestui desert rapid a început în Marea Britanie, în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, ca o alternativă mai ieftină pentru placinte, iar eu aș adăuga și mai rapidă. Practic pui niște fructe într-o tavă, adaugi un amestec de făina, ceva crocant (nuci, cereale, etc), zahăr, unt topit și ce condimente vrei tu și aia e. Mie îmi place mult varianta asta un pic mai prăjitură, adică cu un blat pufos care să susțină aromele fructelor și care să meargă perfect pe post de mic dejun.
22 mai 2020
Ai spune ca e cheesecake dupa aspect, ai spune ca e crema de zahar ars dupa nume, dar de fapt este o budinca coapta pe care francezii au camuflat-o bine si dupa nume si dupa port.
20 mai 2020
De cand am descoperit-o in cursul la lui Dominique Ansel, tarta asta a devenit rutina mea la inceputul sezonului de vara si de fiecare data mai adaug ceva la ea. An de an zic ca e incredibila si in anul urmator mi se pare si mai buna. Asa ca abia astept sa vad cum se transforma data viitoare.
7 mai 2020
Il declar cel mai bun curry pe care l-am facut pana acum si abia astept editia Umami Brunch dedicata Indiei ca sa stergem impreuna platourile cu niste naan cald. Pana atunci, fiecare la el in bucatarie.
16 aprilie 2020
Reteta asta, ca multe altele care mi se intampla sa le gatesc, au pornit de la doi cartofi dulci copti pe care ii aveam in frigider, niste spanac in primejdie sa se strice si pofta de India. Dar cum aveam niste condimente din Sri Lanka, am zis sa merg un pic mai la sud si […]
11 aprilie 2020
Cu siguranta reteta asta e Sicilia intr-o farfurie cu paste. Accesul facil la peste proaspat al sicilienilor, de data asta sardine, nelipsitul pesmet – dovada ca bucataria siciliana face parte din asa numita cucina povera (feluri de mancare pe care le gateau oamenii saraci) a Italiei, frunzele de fenicul, stafidele, sofranul si mugurii de pin (eu i-am inlocuit cu fistic, alt ingredient de semnatura al Siciliei) – influentele nord africane și niște zeamă de citrice care să echilibreze preparatul.
Despre noi
Calatoriile noastre au inceput ca o pasiune si s-au transformat in oxigen. Povestile locurilor, oamenilor si gusturilor pe care le descoperim in lume si pe care le ascundeam, pana acum, in jurnalele noastre, vrem sa le scoatem la lumina. Iti multumim pentru ca ne citesti!
