Daca iubesti mancarea, sigur bucataria frantuzeasca e ca o muza pentru tine. Asa ca era imposibil sa nu ne gandim mereu la Franta cand alegeam tematica urmatorului eveniment Umami Brunch. Si am rezistat o editie, doua, dar la a treia am cedat si am ales probabil una dintre cele mai complexe bucatarii pe care le vom aborda la Umami Brunch. Prima provocare a fost sa alegem dintre sutele de preparate frantuzesti – Ce e reprezentativ? Ce e totusi nu atat de la indemana? Ce e pe placul papilelor noastre? Dar ale lor? Ce e in sezon? Ce produse locale avem noi la dispozitie?

Am ales in cele din urma vreo 25 de preparate si apoi au inceput testele, studiul, gasirea texturilor perfecte, alegerea producatorilor – sa fie bio, sa fie de la sursa, sa fie local, sa fie artizanal, sa fie produsul neprocesat, etc

Ne-am permis pe alocuri sa si reinterpretam si ne-am bucurat de feedback-ul unui francez care a venit special de la Bacau pentru brunch si care ne-a laudat Croque Monsieur-ul cu sfecla coapta si sos Béchamel cu textura si gustul perfecte.

Am folosit cateva kilograme de unt frantuzeasc, gainile din trei gospodarii au contribuit la cele peste 130 de oua folosite doar la eveniment, nu mai calculam testele, iar la Hobby Chef am ajuns saptamanal pentru cate o ustensila noua de care aveam nevoie fie pentru french kisses, fie pentru pasta fina de usturoi, fie sa putem coace in paralel quiche-uri pentru 50 de oameni.

CROQUE MONSIEUR

CROQUE MADAME

QUICHE

CAMEMBERT COPT

RATATOUILLE

COQ AU VIN

CROCHETE DE USTUROI

PARFAIT DIN FICAT DE PUI

CARTOFI FRANTUZESTI CU SOS DE BRANZA ROQUEFORT

TAPENADE

CREMA DE ZAHAR ARS CA-N COPILARIE

BRANZA DESERT DIN LAPTE DE CAPRA

SAVARINE

MENDIANTS

MINI MADLENE

FRENCH KISSES

CROISSANTE

DULCEATA DE CAISE CU UNT FRANTUZESC DEMI-SARAT

PAINE CU SUPA DE CEAPA SI BRANZA GRUYERE

PAIN D’EPI

DRINKS

Vive la France!

Mancarea, pentru a fi degustata folosind pupilele, are nevoie si de lumina perfecta, nu doar de ingrediente de buna calitate si de tehnica buna. Fara filtru, dar cu #f64studio #umamibrunch #sigma16mm14 si #sigma30mm14

Umami Brunch este un concept de eveniment lunar dedicat food lover-ilor și organizat sub forma unui tasting table pe care se regăsesc gusturi specifice diverselor locuri din lume, în funcție de tematica fiecărui eveniment (de fiecare data, bucataria altei tari), dar și comfort food, adică acele preparate care ne amintesc de acasă. Daca vrei sa fii la curent cu urmatoarele editii Umami Brunch, da join comunitatii food loverilor.