INGREDIENTE
70g unt
32g faina
1l lapte
2 lingurite de sare
1/2 lingurita de nucsoara
2 galbenusuri

MOD DE PREPARARE
Pune laptele la fiert si mentine-l aproape de punctul de fierbere pana la final, dar ai grija sa nu dea in foc si nici sa nu faca pojghita, ca sa poti avea o consistenta foarte fina a sosului.

Intr-o oala cu fundul gros pune untul la topit. Cand fierbe si e topit in totalitate, pune faina si amesteca bine vreo 5 minute. E important sa se coaca bine faina, altfel sosul tau va avea un gust nepotrivit. In tot acest timo flacara la aragaj este mica. Adauga cate un polonic de lapte fierbinte si amesteca continuu pana interegrezi tot laptele. Poti sa te uiti la ceas cand incepi sa adaugi laptele si cu tot cu timpul de coacere necesar, ar trebui sa isi ia cam 12 minute. Consistenta pe care o cauti este cea a unei smantani grase.

Abia apoi pui nucsoara si sarea. Amesteci putin si dai cratita de pe foc. Pui galbenusurile si amesteci rapid, ca sa nu se faca cocoloase. Daca totusi observi ca ca nu ai obtinut un sos foarte fin, trece compozitia printr-o strecuratoare si e gata de folosit ca atare sau de integrat in preparate.

Daca il lasi sa se raceasca, pune o folie de plastic direct pe suprafata, ca sa te asiguri ca nu face pojghita. Daca vrei sa faci macaroni and cheese, este timpul sa adaugi branza rasa, cat compozitia este inca fierbinte. O mai poti pune si pe foc daca e nevoie si in cazul in care devine prea groasa, mai reglezi textura adaugand lapte fierbinte (cate putin, pentru ca nu ai buton de undo. Adica in niciun caz nu mai adaugi faina in punctul asta).