4 septembrie 2020
Suedezii nu par foarte siguri dacă tentația asta culinară era a unei cântărețe de operă pe nume Jansson, dar după ce guști din ea, poate să poarte la fel de bine și numele tău. Ai putea spune că seamănă cu gratin dauphinois de la francezi, doar că rețeta asta conține și șprot marinat care îi dă acel gust umami greu de egalat.
4 septembrie 2020
Toast Skagen a fost cu siguranță cel mai elegant și mai dorit preparat de pe tasting table-ul Umami Brunch Suedia Denumit după numele unui port de pescuit din nordul Danemarcei, Toast Skagen este deschizătorul de apetit la petrecerile suedeze. Creveții sunt ingredientul de bază și majoritatea rețetelor suedeze veți vedea că folosesc direct creveții cruzi. […]
3 septembrie 2020
Chokladbollar e nelipsit din orice vitrină și oricât de modest pare, chiar e printre deserturile preferate în Suedia. Pe noi ne-a inspirat să creăm o variantă mai sănătoasă, că tot aveam exces de zhăr și grăsimi în celelalte preparate de pe tasting table-ul Umami Brunch Suedia, așa că am păstrat înfățișarea, dar am umblat puțin la fond. Am înlocuit ovăzul, untul și zahărul cu caju și fructe deshidratate.
3 septembrie 2020
Nu se poate să mergi la un smörgåsbord (bufet suedez) fără să te bucuri de gravlax, iar la Umami Brunch Suedia gravlaxul nostru a fost cu siguranță motiv de întors la tasting table.
2 septembrie 2020
Am pus pe tasting table-ul Umami Brunch retete suedeze autentice cu pește și fructe de mare de multe feluri și gătite foarte diferit, cartofi câți n-am gătit probabil niciodată, dacă iau în calcul și rețetele care nu au trecut testele, faimoasele chifteluțe suedeze cu gem de merișoare, am murat orice, inclusiv ouă, și m-am cenzurat să folosesc usturoi și condimente în exces, pentru că nu aș fi respectat tradițiile suedeze. Recunosc că am redus considerabil cantitățile de maioneză și de zahăr și că deși eram foarte reținuți la început, am descoperit o bucătărie care ne-a învățat enorm și pe care sigur o vom readuce în bucătăria Umami.
13 august 2020
Împreună cu Ambasada Suediei la București am identificat gusturi unice, am căutat ingrediente, am testat rețete autentice, am integrat obiceiuri de smörgåsbord de vară (bufet suedez), căci suedezii au un smörgåsbord pentru aproape fiecare lună, și abia așteptăm să aducem zenul nordic în Bucureștiul canicular pe 30 august, de la ora 10:00.
Despre noi
Calatoriile noastre au inceput ca o pasiune si s-au transformat in oxigen. Povestile locurilor, oamenilor si gusturilor pe care le descoperim in lume si pe care le ascundeam, pana acum, in jurnalele noastre, vrem sa le scoatem la lumina. Iti multumim pentru ca ne citesti!
